在第一鍋褒湯中提過的，我從小就喜歡媽媽煮的各種湯，喝在口中不止身上暖、心內更暖。
然而，湯雖天天要喝，但倒沒那麼多時間天天採買新鮮藥材、食材褒湯，所以我最常做的，還是一些家常湯，這些湯雖然做法很簡單，但多少可為餐桌增色些。
現將這些我自覺可口美味的湯品一一表列，供自己或路過的客人於一下子想不出做些什麼簡易湯品時參考之。簡易湯品的意思就是，大抵都是東西買了就可以丟下鍋子煮，不用費太多心思採買、烹煮就可以喝到的好湯。
| 名稱 | 材料 |
| 清燉蘿蔔牛肉湯 | 蘿蔔一條 牛腱一條 薑兩三片 辣椒一根（不吃辣者不用加） |
| 番茄牛肉湯 | 番茄三個 牛腱一條 |
| 大黃瓜牛肉丸子湯 | 大黃瓜一條 牛絞肉（先用醬油、糖醃過） |
| 薑絲蛤蜊湯 | 蛤蜊半斤左右 薑絲 |
| 蛤蜊冬瓜雞湯 | 冬瓜一片 蛤蜊半斤左右 切塊雞腿半支或一支 薑絲 |
| 冬瓜竹筍雞湯 | 冬瓜一片 竹筍一、兩支 切塊雞腿半支或一支 薑絲 |
| 四味雞湯 | 切塊雞腿肉半支或一支 枸杞一把 紅棗一把 黃岐一把 當歸一至二片 |
| 蘿蔔雞湯 | 紅白蘿蔔各一條 切塊雞腿半支或一支 |
| 香菇雞湯 | 切塊雞腿半支或一支 香菇十數朵先泡開 |
| 瓜仔雞湯 | 切塊雞腿半支或一支 味全花瓜幾條 |
| 鳳梨雞湯 | 切塊雞腿半支或一支 醃製鳳梨五六塊 可另加入切塊竹筍 |
| 苦菜雞湯 | 切塊雞腿半支或一支 苦菜（ㄍㄨㄚˋ菜） |
| 蘿蔔排骨酥湯 | 蘿蔔一條 排骨（前兩天先醃好再炸過） 香菜 |
| 芋頭排骨酥湯 | 芋頭一條(要先炸過，才不會一下鍋就散了) 排骨（前兩天先醃好再炸過） 蔥(爆香用) |
| 羊肉湯 | 羊肉半斤左右 番茄兩個 高麗菜幾片 其他火鍋配料如豆皮、芋頭、豆腐、金針菇……等等隨意 |
| 大黃瓜排骨湯 | 大黃瓜一條 排骨肉一支 |
| 苦瓜排骨湯 | 苦瓜一條 排骨肉一支 |
| 竹筍排骨湯 | 竹筍約兩條 排骨肉一支 |
| 冬瓜排骨湯 | 冬瓜一片 排骨肉一支 |
| 蘿蔔排骨湯 | 白蘿蔔一條 排骨肉一支 |
| 山藥排骨湯 | 山藥半條 排骨肉一支 枸杞一把 |
| 鮮魚湯 | 鮮魚一條切段 薑絲 米酒少許 |
| 味增魚片湯 | 鮭魚切塊 豆腐切塊 味增 蔥花 |
| 味增紫菜蛋花湯 | 乾燥紫菜些許 雞蛋兩個 味增 蔥花， （我不習慣加柴魚，可是外面賣的似乎都加了柴魚） |
| 小白菜番茄豆腐湯 | 小白菜一小把 番茄一個 豆腐一塊 |
| 番茄豆腐蛋花湯 | 雞蛋兩個 番茄一個 豆腐一塊 |
| 其他用高湯加上配料就可上桌的湯 | |
| 丸子湯(摃丸、魚丸等等) | 丸子 芹菜 |
| 餛飩湯 | 餛飩 芹菜 海苔 |
好媽咪們補充的營養美味湯
| 小黃瓜番茄餛飩湯 | 清燉牛肉湯加川燙牛肉片 |
| 大蒜雞湯 | 番茄黃豆芽排骨湯 |
| 蔬菜雞湯 (全雞熬好湯後肉剝成絲, 骨取出, 再加洋蔥紅蘿蔔芹菜同煮. 美式雞湯 | |
| 蓮子蓮藕排骨湯 | 義大利香腸湯 |
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Andrea 的湯很好吃的… 🙂
Mark,
你這種話應該要當面講的
啊。昨天這裡感恩節，我也煮了一大鍋湯：
http://www.ju-ju.com/2007/11/22/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%ba%ab%e9%a6%a8%e7%9a%84%e6%84%9f%e6%81%a9%e7%af%80/
嘿嘿，沒想到老同學我也會煮東西吧。
好久沒看到妳的文章了
自從診所開了後 , 忙碌許多吧
對阿！每天都覺得很累呢！
一方面是小奕現在大些了，趣事少了很多，比較沒有題材寫。
今天南部變冷了
看到這些湯
好想喝喔
我家禎禎最愛喝湯了
一餐沒湯都不行
還好我家有能幹的阿嬤
禎禎每天都有湯喝
是阿是阿！天冷的時候，就好想喝湯呢！
禎禎真幸福，每天有湯喝。小奕很奇怪，他倒沒有特別愛喝湯，他喜歡的湯，會喝蠻多的，至於他不喜歡的……嘿嘿嘿嘿～～我都會很壞的勉強他喝一碗。
我也很喜歡喝湯！所以曉瑩把這些湯列出來，我好高興哦！其實真的有很多種湯可以煮，可是常常想不到！
因為這裏買不到醬鳯梨，所以在有一次回台灣上陽明山喝過鳯梨土雞湯（哦～）之後，我回美國發明一個方法代替，味道很讚哦！大家也可以試試看：鳯梨切完後，那個鳯梨心留下來，酵素最多了，切塊，加味增醃個幾天，發酵起來味道和醬鳯梨幾乎是一樣的！然後拿來煮雞湯，好喝極了！
丫丫，謝謝妳分享這個好方法，我下次也要試試看。那個醬鳳梨每次一買就要一大罐，像我們這樣的三口之家，很容易用不完。下次這樣自己醃，健康又方便，真好，又學到一招了！還有阿！相信一定還有很多好喝的湯我沒有列上來呢！等著大家集思廣益囉！
還有還有，正好有個問題想請教丫丫呢！請問做餅乾打奶油時，是打久一點做出來的餅乾會硬些呢？還是不要把奶油打太久餅乾才會硬些？我昨天做了燕麥餅，結果裡頭鬆鬆軟軟的，有點像薄片燕麥蛋糕…… 🙁
疑，我以為燕麥餅就是要外脆內鬆的。。。不過如果像蛋糕的話，可能是蛋打太久，應該不是奶油的問題。
這次豆學校的Thanksgiving Feast我就是做燕麥餅乾（加巧克力粒和Cranberry乾）。我是先把奶油和糖一起打，打到花花的，再加入蛋和其他乾料，要注意的是加入蛋和麵粉之後只要攪勻就好，千萬不要打太久。蛋打太久會發，就會像蛋糕，麵粉打太久會出筋，像饅頭。。。
阿謝謝丫丫！那我知道了，一定是把蛋打太久了，嗯！再來試一次看看！
>燕麥餅乾（加巧克力粒和Cranberry乾）
喔！光看著想著就覺得很好吃，下次也來做做看。
真是謝謝曉瑩提供這麼多好喝的湯,我最近還在想,老是煮這些東西是不是該換換口味呢!
哈,咪咪,我也是常這樣覺得，所以呢，嘿嘿嘿。。。我前天就去CostCo搬了一大堆烤一下或水煮一下就好的食物。。。實在是煮得很煩了！
>老是煮這些東西
是阿！咪咪，我常常有這種感覺，所以常常想不出來要煮些什麼、買些什麼。所以我這兩三個星期用了個新方法，就是先列出一週五天的三菜一湯菜單，照著菜單採買食材，這樣一週只要傷一天的腦筋。下次我還想整理出我的三菜一湯供自己參考。
>烤一下或水煮一下就好的食物。。。實在是煮得很煩了
丫丫，我也喜歡簡單的食物，煮法簡單的更喜歡。可是我去傳統市場買菜比較省時，又覺得逛賣場比較花時間，所以 CostCo 那些方便的食物我買不到說…… :bigcry:
我也列過菜單,後來還是…..放棄.
只能怪我的廚藝太爛了.
我們全家最近都愛上”牛肉湯”,
不是自己家做的,是外面店裡的.
台南的牛肉湯,都是清湯,
要喝的時候,再在滾燙的湯汁中川燙一些薄牛肉片,
好好喝喔!
牛肉片可以撈出來沾豆辦醬配薑絲.
我們新家附近有一家超讚的,
我們每星期都至少要報到一次!
就只喝一大碗湯,再叫個肉燥飯,炒個青菜,
幸福~~
曉瑩，不過，我們這裏吃東西實在是太太太不方便了！沒幾家可以吃的，又貴！我還是很羨慕台灣吃東西的便利呢！我國中同學來這裏，想要過美式生活，在外面吃的時候都被價錢嚇的要命！
我也試過先想一個禮拜的菜，可是我實在是太有『創意』了，都會忍不住忽然想到什麼就要弄，然後就把第二天或第三天的材料拿來，最後全部大混亂！
不過，我還是很需要妳的三菜一湯菜單！拜託拜託！我覺得做菜的準備和過程其實不難，最討厭的是想菜單這件事！等妳Po文，我一定會幫忙加菜！前幾天才在想，要不要上網跟大家要一下菜單的說！
＞>燕麥餅乾（加巧克力粒和Cranberry乾）
＞喔！光看著想著就覺得很好吃，下次也來做做看。
食譜在這兒：
http://www.recipezaar.com/112683
這個比例做出來的餅乾口感還不錯，不過切記切記，糖的份量要。減。半！（我沒有白巧克力，是用黑巧克力粒做的。白巧克力是顏色好看，但是黑巧克力比較好吃！）肉桂粉沒有的話不加沒關係，但是加了好吃很多（看啦，有人不喜歡肉桂的味道，就會變得很難吃！）
>就只喝一大碗湯,再叫個肉燥飯,炒個青菜,
>幸福~~
如曼，看得我口水直流，真的是很幸福！是不是先煮一鍋清燉牛肉湯，再準備一些牛肉薄片川燙用就可以了呢？好想吃阿！有機會我也來試試看！
丫丫，謝謝妳的食譜。還有，我上週六又試了一次，這次乖乖的買了橡皮刮刀，用來拌麵粉和蛋，所以這次成功了喔！！好興奮好興奮！！
菜單我會整理一下的，到時候我們再來交流交流，就不用天天想破頭了喔！
>我實在是太有『創意』了，都會忍不住忽然想到什麼就要弄，然後就把第二天
>或第三天的材料拿來，最後全部大混亂
哈哈，這我就和妳不一樣了，我這個人最懶、怕麻煩，所以就比較沒有創意。此外，我也常常懊惱著要丟棄過期食材，因為很浪費，所以現在照著菜單煮，比較不會買了過多的食材，或是有買了卻用不到的東西。
我公婆在這裡住了十天, 雖然每天我婆婆都心疼我搶著煮, 可是今天她回台灣了, 我居然鬆了一口大氣……因為她煮的我實在吃不慣, 可是她又很節儉, 每道菜一定要吃到光, 不然就一頓一頓拿出來熱. 我只好硬塞下去.
今晚我煮了一鍋豬食—小黃瓜番茄餛飩湯, 覺得吃起來太幸福了……唉, 我婆婆那麼疼我, 這樣其實蠻有罪惡感……
如曼說的那種清牛肉湯永和的樂華夜市裡有一家喔！超讚的！我們家也都很愛，那個湯老闆是用牛大骨熬很久出來的。
不過它在小巷子裡，不好找。如果有人有興趣的話，再email給我，我再跟你們說怎麼找吧！
>小黃瓜番茄餛飩湯
米妮媽，這看起來有點像是酸酸的孕婦湯，應該很適合我們診所這些愛吃酸的小姐，改天我也要來試試看這一道美味的湯阿！
曉雯，如曼說的那種清牛肉湯加川燙牛肉的店，土城這兒也有一家超級有名也超級貴的，不知道永和那家的價位如何呢？
想到了，貢獻一下：雞湯加幾顆大蒜一起熬，湯頭會很甜哦！
台南的價位:大碗(大號碗公)100元,小碗(小號碗公)60元.
肉燥飯15元
炒青菜30元
所以一家四口大約500之內就搞定
夜市的價位應該也差不多吧.
貢獻湯品:
番茄黃豆芽排骨湯 (我家老爺的最愛)
蓮子蓮藕排骨湯
小孩最喜歡的: 蔬菜雞湯 (全雞熬好湯後肉剝成絲, 骨取出, 再加洋蔥紅蘿蔔芹菜同煮. 美式雞湯啦).
禎崴媽，台南這樣真是算很便宜了喔！土城這邊我上次和小奕同學家長一起去過(Mark 沒有去)，那邊好像是一鍋鍋底 250, 一份牛肉 200, 一份份量不算多，如果我們一家三口，應該要點兩份，若是再加點個青菜、麵線、白飯或者其他火鍋配料，可能要 800~1000 左右才夠喔！
禎崴媽、丫丫、米妮媽，謝謝妳們，我已經把妳們貢獻的湯品名稱加到上面的『好媽咪補充的營養好湯』中囉！
喔！對了，還有朱朱大人貢獻的義大利香腸湯，謝謝囉！
有沒有人會煮四神湯?我好想喝喔!
禎崴媽，四神湯我只煮過一次失敗的，就再也不敢煮了。
失敗的原因主要是處理豬小腸的過程。要把豬小腸洗得很乾淨就要花很多時間，相當麻煩，等我覺得洗得很乾淨了、也用水川燙過後，小腸已經失去彈性，但卻還有怪味。此外，小腸一買就是一大串，問題是我們三個人也吃不了那麼多，一大堆沒用完的小腸也不知道該如何處理。因此，我再也不敢試著煮第二次了。想吃的時候呢？就只好－－出去買。不知道有沒有人知道比較快的翻小腸和清潔小腸的好辦法呢？
Andrea,真的該感謝妳所提供這麼多的好湯料理哩~真實用~
在此,也分享一下,肉骨茶湯.人參排骨湯,麻油雞湯.酸菜豬肚湯也不錯喝哦~另外薑絲蛤蜊湯裡可以再試著加一些蒜頭及少許米酒,味道會更不一樣哦~
在此提供一個有關小腸.大腸或豬肚的清洗方式,妳可以試一下,但建議還是要請肉商幫忙一定要先清理乾淨才行;當然回來還是要再處理.
小腸怎麼翻較快?沒翻過耶…,不過我想了一個方式妳可以實驗一下看可不行….
找一根中間是空的圓的管子(不用太長,我想應該可以用小的寶特瓶口代替),不用太粗,1.然後將小腸套進去管子上,2.將小腸前端放入管子中間的洞,然後用筷子(或其它工具)將它慢慢塞入管內,3.小腸最後會從管子另一端出來,這樣會不會就翻到另外一面了呢? 試一下囉~
1.小腸如果真的沒辦法翻到另一面,那就先將小腸截成筷子方便從頭到尾穿入裡面清理的長短,然後在筷子上放一塊清洗紗布,從頭穿入裡面清理,在清理時也要用水不斷的沖洗; 或是可以將一側壓住,另一側注入水入腸內後,再將二側壓住,上下或左右晃的來回清洗,再將水倒出.(建議可用鹽水洗得較乾淨)
2.或川燙時,直接在水裡加一些鹽巴,這樣就可以將怪味去除了,這是我媽媽教我的(實際原因我不知),我有時還會再加一點點米酒,川燙後我通常還會再用清水再沖一次,在煮時,還是不少鹽巴及米酒.
以上二種方式妳可以試一下看會不會好些~ 另外,小腸及大腸有時是越煮越軟爛,那就要看每家的口味而定煮多久囉~^^
參考一下.
等妳實驗成功的TANGTANG
對了,再補充一下,有關味增湯,這是我老公的煮法,不錯吃…
1.味增,2.小魚乾,3.嫩豆腐, 4.柴魚…加入柴魚的味道很不錯哦~^^可以試試. 簡單又好吃.
tangtang, 謝謝妳提供的翻小腸好辦法，我有時間時，會再鼓起勇氣來試試看……
還有好喝的味增湯用料，我下次也會來試試看的！
在這裏借問一下好了，那個『烹大師』柴魚調味料，是 All natural 的嗎？還是也有味精？
咦？我也不知道耶！有到超市去時會特別去看看再告訴妳喔！
嗯, 謝謝精神奕奕家分享資訊一同分享這麼多酸甜苦辣的湯, 我們眼裡心裡喝得暖暖的.
祝奕爸奕媽小奕家聖誕節快樂, 新的一年中主恩滿堂!
米妮爸媽、米米妮妮以及最小的圓圓：謝謝你們！也祝福你們聖誕佳節快樂喔！
祝 Mark, Andrea 和小奕聖誕快樂！
瑋芳，謝謝！也祝你佳節愉快！
Merry Chrsitmas!
歹勢,偶又一個不小心錯過了聖誕
不過還是可以祝奕爸奕媽小奕新年快樂
等放寒假,說不定就有機會相聚啦 歐耶~
祝曉瑩一家新年快樂!
曉瑩姐~~~祝您們全家元旦快樂喔^^
口水流了狠多桶ㄋㄟ
ㄏㄏㄏ^^
韻萍，好阿好阿！暑假時再一起出來玩喔！也祝福你們一家新年快樂！
佩瑜也祝福你們全家新年快樂、萬事如意喔！
馥羽，元旦要到哪兒玩阿？祝你們一家元旦快樂、喜樂平安喔！
曉瑩姐^^
謝謝您^^嘻嘻
我們要去好朋友家玩^^
也祝您們平安喜樂,事事如意順心喔^_________^
>暑假時再一起出來玩喔！
我也想去。。。
新年快樂囉！
>暑假時再一起出來玩喔！
哈哈打錯了啦！是寒假，當然，丫丫，下一個暑假應該也沒有問題的！
我昨天做了”貴貴的”醃篤鮮,
我的作法是:把金華火腿,雞,竹筍(切片),後腿肉,薑,蔥,酒,水,全部混在一起煮開,然後丟到悶燒鍋去三小時.
我媽或是我外婆看到我這種做法一定會昏倒.
不過反正不難喝,
八個人把一大鍋湯完全喝光光.呵呵呵.
哇！看材料似乎是很高貴的湯，曼姊妹是不是上海人阿？這是上海菜嗎？我很好奇如曼媽媽的做法是什麼樣耶？不過好奇歸好奇，我下次也來試試看－－當然是用如曼的方法囉！！ 🙂
昨天又做了個”番茄洋蔥豬肉湯”
用兩個番茄,一個洋蔥,加上一塊胛心豬肉
這個比較便宜
禎禎說很好喝
我們家是湖北人
聽說湖北人都很喜歡喝湯
我家最常出現的煲湯就是火腿燉雞湯
至於醃篤鮮
那是因為我同事在餐廳喝到,說好好喝
我說那可以自己在家做啊,我就先做做看
我如果在家煮飯
是一定得煮湯的
因為湯大王禎禎每餐必湯
如曼，我最近每天都在想妳的醃篤鮮，週末也來煮一鍋好了！還有，我和禎禎一樣，也是湯大王。原來番茄牛肉湯中的牛肉用胛心豬肉取代也很好吃嗎？我下次也來試試看。
我也是湖北人耶！
在台灣是沒有特別煲湯，可前幾年回湖北過年，真的每一道菜都是煮成湯，吃到後來，我真想大喊：有沒有乾炒的菜呀？？